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Grilling BBQ Start

Grilling BBQ Start

Il corso BBQ START Grilling mira a fornire i principi utili alla realizzazione corretta di una cosiddetta Cottura Diretta, ovvero quella in cui il cibo viene posto in diretta corrispondenza con le braci e in particolare: La gestione della reazione di Maillard alla base della cauterizzazione Il bilanciamento tra il grado di cottura superficiale e quello interno degli alimenti […]


Roasting BBQ Start

Roasting BBQ Start

Il corso BBQ START Roasting mira a fornire i principi utili alla realizzazione corretta di una cosiddetta Cottura Indiretta, ovvero quella in cui il cibo non viene posto in diretta corrispondenza con le braci e in particolare: A sfruttare i benefici della convezione sulle cotture A stabilizzare la temperatura in una cottura indiretta La relazione tra cibo e temperatura […]


Smoking BBQ Start

Smoking BBQ Start

Il corso BBQ START Smoking mira a fornire i principi utili alla realizzazione di un’affumicatura corretta, ovvero l’aromatizzazione del cibo tramite combustione parziale di legno e in particolare: Ad ottenere una buona aromaticità dai legni utilizzati A distinguere il contributo delle diverse essenze in base al piatto da abbinare Ad approcciarti alle nicchie dell’affumicatura come il planking […]



Roasting BBQ Start

Roasting BBQ Start

Il corso BBQ START Roasting mira a fornire i principi utili alla realizzazione corretta di una cosiddetta Cottura Indiretta, ovvero quella in cui il cibo non viene posto in diretta corrispondenza con le braci e in particolare: A sfruttare i benefici della convezione sulle cotture A stabilizzare la temperatura in una cottura indiretta La relazione tra cibo e temperatura […]




Smoking BBQ Start

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Il corso BBQ START Smoking mira a fornire i principi utili alla realizzazione di un’affumicatura corretta, ovvero l’aromatizzazione del cibo tramite combustione parziale di legno e in particolare: Ad ottenere una buona aromaticità dai legni utilizzati A distinguere il contributo delle diverse essenze in base al piatto da abbinare Ad approcciarti alle nicchie dell’affumicatura come il planking […]


Grilling BBQ Start

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Il corso BBQ START Grilling mira a fornire i principi utili alla realizzazione corretta di una cosiddetta Cottura Diretta, ovvero quella in cui il cibo viene posto in diretta corrispondenza con le braci e in particolare: La gestione della reazione di Maillard alla base della cauterizzazione Il bilanciamento tra il grado di cottura superficiale e quello interno degli alimenti […]