Tempo di preparazione:40 minuti + tempo di riposo
Per 4 persone
Ingredienti:
Per l’impasto:
2 cucchiaini di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
350 g di farina bianca
1 cucchiaino di sale
200 ml di acqua calda
1-2 cucchiai di olio di oliva
Per la farcitura:
2 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla piccola tritata finemente
1 spicchio d’aglio tritato
½ cucchiaino di origano secco
600g di pomodori perini a pezzi in scatola
2 cucchiaini di zucchero semolato
olio d’oliva per ungere
225 g di mozzarella di bufala
Basilico fresco
Preparazione
Per l’impasto della pizza mescolate il lievito, lo zucchero, la farina e il sale in una ciotola capiente, fate una fontana in centro e versatevi dentro l’acqua calda e l’olio d’oliva e impastate bene.
Lavorate un poco l’impasto su una superficie infarinata fino a quando non è liscio. Mettetelo in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino a quando non ha raddoppiato il suo volume.
Nel frattempo per la farcitura , scaldate l’olio in una casseruola , saltate la cipola e l’aglio per 2-3 minuti fino a renderli teneri, poi aggiungete l’origano e i pomodori, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti. Togliete il coperchio, aggiungete lo zucchero, il sale e il pepe e cuocete scoperto per altri 10 minuti fino a quando la salsa non si è addensata.
Lavorate ancora l’impasto per qualche altro minuto. Dividetelo in due e stendete ciascun pezzo in una sfoglia rotonda di circa 25 cm, e posizionatelo sulla pietra refrattaria per pizza cosparsa precedentemente di farina e fate cuocere per circa 2-3 minuti; distribuite la salsa di pomodoro sulle basi per pizza e sistematevi sopra le fette di mozzarella e fatele cuocere nuovamente per altri 3-4 minuti fino a quando la mozzarella non si è sciolta.
Togliere dal barbecue e prima di servire cospargere le due pizze ottenute con abbondante basilico fresco.
