Peperoni arrostiti con caprino e cous cous

Peperoni arrostiti con caprino e cous cous

Tempo di preparazione: 45 minuti circa
Per 4 Persone

 

Ingredienti:

100 g di cous cous precotto
300 ml di brodo vegetale caldo
25 g di burro
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
2 spicchi d’aglio tritati
16 olive nere tritate grossolanamente
sale e pepe nero macinato fresco
4 peperoni rossi grandi
4 pomodori piccoli
225 g di caprino
olio di oliva per pennelare

 

Preparazione

Mettere il cous cous in una ciotola e versarvi sopra il brodo vegetale caldo, lasciarlo a bagno per 5 minuti fino a quando il brodo non si sarà assorbito e il cous cous ammorbidito.
Aggiungere il burro, il prezzemolo, l’aglio, le olive, il sale e il pepe e mescolare bene con una forchetta.
Tagliare i peperoni a metà, eliminate i semi e le nervature bianche.
Tagliate i pomodori a metà e mettetene metà dentro ogni mezzo peperone, mettete cucchiaiate di cous cous intorno ai pomodori.
Tagliate il caprino in otto fette e mettetene una al centro di ogni peperone.
Pennellate l’esterno dei peperoni con olio d’oliva. Cuocere sul barbecue con cottura diretta a calore medio per 8-10 minuti fino a quando i peperoni non sono teneri e leggermente abbrustoliti.