Dall’orto alla tavola: Composta di Cipolle e Fragole

Dall’orto alla tavola: Composta di Cipolle e Fragole

Vuoi realizzare una fantastica composta di Cipolle di Tropea e Fragole da abbinare ai tuoi formaggi preferiti? Scopri come farlo grazie alla ricetta e ai consigli degli aspirati chef dell’Istituto Alberghiero Don Gnocchi di Carate Brianza. Hai bisogno di pochi ingredienti semplici, facilmente coltivabili nel tuo orto! Segui la ricetta e gusta questa irresistibile composta.

Ricetta Composta di Cipolle e Fragole 

Ingredienti (per 4 persone)

600g Cipolle di Tropea

200g Fragole

200g Pecorino fresco toscano

80g zucchero di canna

80g zucchero bianco

1 bicchiere vino bianco

1 bicchierino di cognac

Procedimento 

Sbucciare, pelare e tagliare a rondelle le Cipolle di Tropea e a cubetti le fragole. Mettere in una ciotola a marinare per circa mezz’oretta, insieme agli zuccheri, il vino e il cognac. Passata mezz’ora, versare il composto in una pentola e cuocere per 40 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto finché la composta non si sarà addensata. Prima dell’utilizzo, lasciar riposare la composta fino a quando non si sarà raffreddata. Servire come accompagnamento per formaggi, ideale con pecorino toscano.