Data evento: 21 Maggio 2021 - Ora: 15:00
Corso a pagamento: Acquista
Il corso MONDO BBQ Pizza mira a fornire i principi utili al corretto utilizzo della pietra refrattaria e in particolare:
- Le particolari modalità di gestione delle diverse temperature di esercizio in presenza della pietra refrattaria
- Il ruolo della pietra refrattaria sulle cotture
- La pianificazione delle cotture in funzione delle oscillazioni della temperatura
Durante il corso verranno eseguite dai corsisti tre ricette, ciascuna finalizzata all’apprendimento e alla pratica dei principi illustrati.
