Hai provato il delizioso pesto di rucola? Gli aspiranti chef dell’Istituto Alberghiero Don Gnocchi di Carate Brianza hanno realizzato questo particolare pesto con i frutti del nostro orto: prova anche tu a coltivare insalata, rucola, pomodori ed erbe aromatiche e realizza fantastiche ricette con prodotti a km 0!
Ricetta
Ingredienti (per 4 persone)
Per il pesto:
100g rucola
30g mandorle
10g noci
20g parmigiano
Per insalata:
1 peperone giallo
1 pomodoro nero
Germogli di portulaca
Barbe di finocchio selvatico
Quadrucci di pane tostato
Fior di sale
Procedimento
Sbollentare in acqua salata la rucola per pochi minuti e raffreddare in acqua ghiacciata. Strizzare la rucola sbollentata, metterla nel frullatore insieme a mandorle, noci, parmigiano e frullare il tutto.
Pulire e tagliare il peperone a pezzi. Il pomodoro a spicchi. Condire con olio, sale e pepe. Sistemare sulla base del piatto un po’ di pesto, adagiare l’insalatina sopra il pesto e finire con germogli di portulaca, barbe di finocchio e fior di sale.
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