Dall’orto alla tavola: Pesto di rucola

Dall’orto alla tavola: Pesto di rucola

Hai provato il delizioso pesto di rucola? Gli aspiranti chef dell’Istituto Alberghiero Don Gnocchi di Carate Brianza hanno realizzato questo particolare pesto con i frutti del nostro orto: prova anche tu a coltivare insalata, rucola, pomodori ed erbe aromatiche e realizza fantastiche ricette con prodotti a km 0!

Ricetta 

Ingredienti (per 4 persone)

Per il pesto:

100g rucola

30g mandorle

10g noci

20g parmigiano

Per insalata:

1 peperone giallo

1 pomodoro nero

Germogli di portulaca

Barbe di finocchio selvatico

Quadrucci di pane tostato

Fior di sale

Procedimento 

Sbollentare in acqua salata la rucola per pochi minuti e raffreddare in acqua ghiacciata. Strizzare la rucola sbollentata,  metterla nel frullatore insieme a mandorle, noci, parmigiano e frullare il tutto. 

Pulire e tagliare il peperone a pezzi. Il pomodoro a spicchi. Condire con olio, sale e pepe. Sistemare sulla base del piatto un po’ di pesto, adagiare l’insalatina sopra il pesto e finire con germogli di portulaca, barbe di finocchio e fior di sale.

Vieni a scoprire tutte le piante disponibili nel nostro reparto Orto e Giardino! Ti aspettiamo!