Vuoi realizzare un dessert leggero e sano per le tue cene estive? Scopri la ricetta dell’irresistibile insalata di fragole, Nepitella e Mousse di Yogurt Bio realizzata dagli aspiranti chef dell’Istituto Alberghiero Don Gnocchi di Carate Brianza. Con le fragole del tuo orto, la Nepitella, menta dal gusto inconfondibile e poche semplici mosse, potrai stupire i tuoi ospiti con un dessert gustoso e fresco, realizzato con i frutti del tuo orto!
Ricetta Insalata di Fragole, Nepitella e Mousse di Yogurt Bio
Ingredienti (per 4 persone)
200g fragole
4 rametti Nepitella
250 g Panna fresca da montare
100 g Yogurt bianco Bio
5 cucchiai zucchero a velo
2,5 g colla di pesce in fogli
Cacao amaro in polvere qb
Procedimento
Montare la panna con lo zucchero aiutandosi con sbattitore elettrico o planetaria e riservare in frigo. In una ciotola, mettere 80 g di yogurt bianco Bio a bagnomaria. Quando sarà tiepido, aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua e strizzata. Far sciogliere per bene la gelatina nello yogurt tiepido e successivamente passare al colino per eliminare eventuali grumi. Quando il composto sarà quasi freddo, incorporare il resto dello yogurt. Aggiungere lo yogurt alla panna semi-montata e mescolare dal basso verso l’alto. Conservare in frigo. Fare una concasse di fragole e condirle con poco succo di limone e la Nepitella spezzata con le mani. In un bicchierino finger food, mettere la concasse di fragole, versare la mousse di yogurt e guarnire con cacao amaro.
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