Amici griller,
sono Marco Agostini di Agri Brianza.
Oggi apriremo una trota a libro, la condiremo con erbe aromatiche e la affumicheremo su un mix di fieno ed erbe appositamente studiate.
Ingredienti
- 1 Trota Salmonata eviscerata
- 3 Lime
- 2 cucchiai di Wondergreen Don Marco’s
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Pepe di Timur
Accessori utilizzati per la preparazione
Procedura
- Aprire la trota salmonata a libro e pulirla dalle spine
- Spremere il Lime ed unirne il succo all’olio di oliva e al rub
- Pennellare la polpa della trota con la mistura appena creata
- Posizionare le erbe dentro il cesto verdure e con l’aiuto di un erogatore inumidirlo bene
- Posizionare la trota sulle erbe
- Riscaldare il barbecue a temperatura medio-alta e posizionare il cesto in cottura diretta fino a quando le erbe non iniziano a fumare leggermente
- Spostare il cesto in cottura indiretta fino a quando la polpa non inizierà a fioccare
- Servire con una spolverata di pepe di Timur
Buon appetito!
Marco Agostini
