Amici griller,
sono Marco Agostini di Agri Brianza. Oggi affumichiamo del filetto di maiale, avvolto nel bacon, cotto su asse di acero.
Ingredienti
- 1 filetto di maiale
- 10 fette di bacon
- 1 tazza di Sciroppo d’Acero
- 1 cucchiaio di Salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di Some Butt Rub
Accessori utilizzati per la preparazione
Procedura
- Stendere il bacon sul tagliere disponendo le strisce parallelamente
- Disporre il filetto intero trasversalmente rispetto alle fette
- Mescolare Sciroppo d’Acero e Salsa Worcestershire e pennellare il filetto
- Unire i lembi delle fette di bacon. Legare con dello spago da cucina le fette intorno al filetto
- Tagliare tra fetta e fetta il filetto in medaglioni
- Rubbare i medaglioni, inserire il termometro e posizionarli sulla placca di acero lasciata a bagno precedentemente per almeno mezz’ora
- Riscaldare il barbecue a temperatura medio-alta e posizionare la placca in cottura diretta finché non inizia a fumare intensamente
- Spostare la placca in cottura indiretta finché il termometro non indica l’avventura cottura
Buon appetito!
Marco Agostini
