Video Ricetta barbecue: Filetto di Maiale in placca di Acero

Video Ricetta barbecue: Filetto di Maiale in placca di Acero

Amici griller,
sono Marco Agostini di Agri Brianza. Oggi affumichiamo del filetto di maiale, avvolto nel bacon, cotto su asse di acero.

Ingredienti

  • 1 filetto di maiale
  • 10 fette di bacon
  • 1 tazza di Sciroppo d’Acero
  • 1 cucchiaio di Salsa Worcestershire
  • 2 cucchiai di  Some Butt Rub

Accessori utilizzati per la preparazione

Procedura

  1. Stendere il bacon sul tagliere disponendo le strisce parallelamente
  2. Disporre il filetto intero trasversalmente rispetto alle fette
  3. Mescolare Sciroppo d’Acero e Salsa Worcestershire e pennellare il filetto
  4. Unire i lembi delle fette di bacon. Legare con dello spago da cucina le fette intorno al filetto
  5. Tagliare tra fetta e fetta il filetto in medaglioni
  6. Rubbare i medaglioni, inserire il termometro e posizionarli sulla placca di acero lasciata a bagno precedentemente per almeno mezz’ora
  7. Riscaldare il barbecue a temperatura medio-alta e posizionare la placca in cottura diretta finché non inizia a fumare intensamente
  8. Spostare la placca in cottura indiretta finché il termometro non indica l’avventura cottura

Buon appetito!

Marco Agostini