Ingredienti:
Per la preparazione del lievito madre
200 g di farina forte
100 ml di acqua
2 g di lievito
Per la preparazione del pane
500 g di farina
250ml di acqua
10 g di lievito di birra
15 g di sale
Preparazione
-Preparazione del lievito madre
Impastate per qualche minuto la farina con lievito sciolto in acqua fredda. Coprite il composto e lasciatelo lievitare alla temperatura di 20 gradi per 18/24 ore
-Preparazione del pane
Disporre la farina a fontana e cospargetela di sale . Sbriciolate il lievito e scioglietelo in acqua tiepida dopodiché versatelo al centro della fontana. Iniziate quindi ad impastare il pane e dopo qualche istante aggiungete il lievito madre. Lavorate a lungo l’impasto (almeno 15 minuti) e sbattetelo con forza sul tavolo per fargli acquistare elasticità.
Sistemare la pasta in una terrina e con un coltello applicare dei tagli sulla superficie superiore (questo servirà a decorare il pane), coprite il tutto e lasciare lievitare per almeno un’ora.
Posizionate l’impasto sulla piastra refrattaria precedentemente cosparsa di abbondante farina (meglio se di granoturco). Far cuocere sul barbecue preriscaldato a 200 gradi per circa 50-80 minuti con cottura indiretta
