Cosce di tacchino allo zafferano

Cosce di tacchino allo zafferano

Tempo di preparazione 3 ore circa
(24 ore per la marinatura)

 

Ingredienti:

Per il pollo e la marinata:
– 3 cosce di tacchino
– mezzo cucchiaio di zafferano
– acqua tiepida
– 1 tazza e mezza di yogurt intero
– una grossa cipolla tritata finemente
– mezza tazza di succo di limone fresco
– 2 cucchiaini di sale
– 1 cucchiaio di pepe nero macinato

Per inumidire durante alla cottura:
– 1/2 cucchiaino di zafferano
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 3 cucchiai di burro

Accessori utili:
– Pennelli per salse in silicone

 

Preparazione

Preparate la marinata: in un recipiente ponete lo zafferano in polvere e aggiungete l’acqua tiepida, mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungete lo yogurt, la cipolla , il succo di limone, il sale e il pepe. Lavate le cosce di tacchino e asciugatele.
Versate la marinata sulle cosce e voltatele per distribuirla bene, quindi copritele e fatele marinare per 24 ore in frigorifero.

Preparate la miscela per inumidire le cosce durante la cottura: unite in una ciotola lo zafferano in polvere, il succo di un limone e fate riposare per 5 minuti, infine incorporatevi il burro percedentemente fuso.

Quando tutto è pronto per la cottura togliete le cosce dalla marinata e posizionatele sul supporto, fatele cuocere a cottura indiretta per 2 o 3 ore inumidendo le cosce con la salsa precedentemente preparata utilizzando i “PENNELLI IN SILICONE”.
Come contorno: ponete su un foglio di alluminio imburrato le fette di patate spesse circa 1 cm, insaporitele con sale e pepe e un po’ di salsa “CHIPOTLE MOLASSES”, chiudete il cartoccio e fate cuocere con cottura indiretta per circa 20/30 minuti.